Vos couteaux : mettez vos photos...

[christian.styling]

NB : sur eBay on voit passer essentiellement des laguiole bougna, le rustique, des cimes, faits au Pakistan.
Les quelques vrais faits en France dissimulent des fentes dans la corne, des éclats dans le bois. Il faut zoomer les photos.
Mais c'est comme à la pêche : parfois on chope
un beau spécimen... Faut pas se précipiter.

[françois fou]

chasseur, j'ai fait récemment l'inventaire de mes lames de terrain, celles qui ont vocation à rentrer à la maison avec du sang
et je me suis dit : j'en ai assez, j'en achète plus - bon j'ai encore du choix dans le tiroir, largement

[christian.styling]

C'est le problème : on peut pas tous les emporter...

[françois fou]

effectivement, mais leur variété me permet d'adapter la lame au projet
projet forcément , la chasse est une incertitude par définition
par contre une fois la (les) bête au sol, la certitude s'installe parfois avec insistance

[christian.styling]

Mon usage de couteaux
c'est dans une assiette...

[christian.styling]

C'est chouette de manger avec un couteau qui coupe bien. Opinel, doukdouk, Laguiole ou couteau pièce unique d'artisan. ...
Et c'est pas un problème au restaurant, au contraire, ça intéresse tout le monde ( faut pas exhiber un extrema ratio... ).
Contrairement aux craintes qu'on peut avoir, le tranchant résiste bien. Le XC75 bien entendu mais également l'inox, même le vieux 440.

Faut pas se priver de ce plaisir.

[christian.styling]

J'aime bien les '' tirés droits '' ou '' pied de mouton ''.
Quand on coupe dans l'assiette, seule la pointe frotte la porcelaine.

[françois fou]

bon alliage ce 12C27 - Thiers en a utilisé - j'en ai une paire

[xavier13]

J'aime bien les '' tirés droits '' ou '' pied de mouton ''.
Quand on coupe dans l'assiette, seule la pointe frotte la porcelaine.

Je trouve çà affreux

[christian.styling]

J'ai vu des couteaux ressemblants en Sardaigne. Le mec m'a expliqué que, dans les mines, dans l'obscurité, les mineurs qui faisaient leurs tartines risquaient de piquer un collègue...

En Bretagne on cassait la pointe des couteaux des marins pour pas qu'ils piquent leurs collègues lors d'une bagarre...

Et c'était une forme de lame appréciée dans la région Nevers, Autun, Dijon, Langres. Je sais pas pourquoi ?

Il y avait des représentants en canifs qui présentaient leurs collections aux revendeurs locaux. Si les revendeurs leur rapportaient que localement il avait existé tel ou tel modèle qui se vendait bien... Alors les représentants en parlaient aux fournisseurs de THIERS qui leur en fabriquaient.

En France on a des milliers de << couteaux régionaux >> et leur fabrication a été confiée petit à petit aux thiernois...