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Le logo simplifié sur l'entablure pour les aciers de haut de gamme qu'il forge chez lui.
On retrouve le logo complet sur la lame pour les aciers classiques dont il sous traite le travail de forge dans une forge de Laguiole.
Et là on retrouve l'onglet
Quand on veut piquer le miel aux abeilles on les enfume.
Pour le peuple, c'est pareil.
Faut adopter un geste qui ''garde l'angle'' d'une part et d'autre part le couteau doit être ''fixe''. Faut pas se précipiter et éventuellement on peut emballer la lame dans du scotch gaffeur d'électricien si on craint de déraper.
NB... Hors sujet... Quand je bricole sur une lame avec le dremel j'utilise des lunettes loupe. Je vous rassure j'ai douze (!) J'ai des implants et je vois très bien MAIS les lunettes protègent nos noeils et permettent de mieux voir les détails de la lame. Ça coûte moins de dix euros et ça s'achète en magasin de bricolage :