Dix ont la lame sur le ressort en acier...

deux ont la lame sur du laiton

et trois ont ce système qui protège la lame

C'est facile à vérifier avant achat.
De même, il y a des laguiole d'entrée de gamme ( sans doute ceux qu'achetaient les bergers) et des Laguiole sans aucun reproche sur l'assemblage et le façonnage. Pareil : ça se voit avant achat.
Pour un vrai ( de Thiers ) les prix vont à peu près... De 40 € à 140 €. Ensuite ça grimpe jusqu'à 3000...