Vos couteaux : mettez vos photos...

[garulfoo]

Assez fan du plus foncé avec sa lame plus large. Ça rouille le XC 75, non ?

[christian.styling]

ça rouille, c'est ce que nos anciens appelaient 'lame au carbone'... grain fin => tranchant fin et très facile à aiguiser...
mais faut l'essuyer après usage. personnellement je passe un petit coup d'huile d'olive, d'autres préfèrent le gras de saucisson

je viens de nettoyer le Laguiole de ma fille : ça m'a pris cinq minutes au feutre et à la pâte à rôder les soupapes pour le remettre en état sortie d'usine, lame brillante... un petit coup de 600 et hop il coupe comme un rasoir. on fait pas plus aisé à entretenir.

[christian.styling]

mais les aciers les plus "sophistiqués" comme le CPM M4 ou le ZDP 189 rouillent aussi... si on veut que ça coupe...

[christian.styling]

la lame là... elle rouille ! mais ça coupe :

bradley.jpg

[françois fou]

c'est tout le dilemme des fabricants, plus ça coupe, plus ça rouille, et inversement.
maintenant, et je vous parle en connaissance de cause, un couteau qui sert tous les jours n'a pas le temps de rouiller. Toutes mes lames ont dépecé leur gibier, les miens .......

IMG_20171202_095113.jpg

et ceux des copains.............faut s'entraider quand les fêtes approchent ..........

IMG_20171203_111104.jpg

[christian.styling]

une lame s'essuie avec ce qu'on a sous la main en fin de repas... une serviette en papier par exemple. imbibée de ce qui reste de vin dans le verre. et la vaisselle est faite. la patine est jolie je trouve.
quand on veut retrouver l'éclat du neuf il suffit de frotter. j'ai pas un atelier de coutelier mais simplement un embout en feutre sur une perceuse et de la pâte à rôder qui ne fait pas de rayures. ça fait aussi briller le bois et la corne. ensuite je nettoie avec un pinceau imbibé d'huile d'olive et j'essuie au sopalin. c'est pas une bien grosse corvée. l'huile d'olive c'est alimentaire, important quand on mange avec son couteau, c'est plus comestible qu'un dérivé du pétrole l'huile d'olive nourrit le bois, la corne et protège la lame.

[tintinmush38]

Toutafé

[tintinmush38]

Cc
Cadeau de Noël n°2 terminé. Plutôt content car moins de défauts sur celui ci. Piémontais. Lame en acier 125sc, trempe sélective, légère ligne de trempe et manche en If.

20171206_191357.jpg

20171206_191322.jpg

Un de plus qui sera ravi de couper du saucisson....

[garulfoo]

mais les aciers les plus "sophistiqués" comme le CPM M4 ou le ZDP 189 rouillent aussi... si on veut que ça coupe...

Je suis plus trop au jus mais j'ai forgé avec un coutelier réputé, bon OK y a longtemps, qui me disait la même chose "pour que ça coupe faut qu'y ait du carbone mais ça rouille". Le meilleur acier selon lui, c'était les ressorts de vieilles Mercos mais j'ai eu en main sur plusieurs jours des trucs tranchants comme des rasoirs qui n'ont présenté aucune trace d'oxydation. Du coup je me questionne ???

[christian.styling]

ça craint surtout le jus de citron, le vinaigre, la moutarde... sinon... si on prend soin d'essuyer la lame après manger...