Forum 4x4

c'est plus facile à faire que du poisson pané

ça c'est les fromages traditionnels grecs, à base de lait de brebis ou de chèvre, qu'ils font en Saganaki. l'essentiel restant d'avoir comme base un fromage qui NE FOND PAS quand on le met dans l'huile d'olive brûlante...

• kefalograviéra, ou kefalotýri, ils sont un peu pareils...
• kasseri (c'est ce qu'on mangeait en fin de repas au bivouac, comme fromage),
• feta.

ce que j'ai trouvé à acheter, en grec : χαλλούμι ; en turc : hellim... c'est pas Grec, c'est Chypriote... on fait avec ce qu'on a... c'est un "mixte" brebis/chèvre.

Quand j'allais tous les étés en Grèce dans les années 1980 nous allions faire nos courses dans une petite épicerie de Nea Epidavros nous achetions bien sûr de la Fêta, qui venait très souvent de Roquefort! La production de lait de brebis grecque ne suffisant pas à satisfaire la demande.

ils ont réussi à protéger l'appellation FETA ; tant mieux pour la Grèce, ça leur fera du fric et ils en ont besoin

tiens, j'ai appris que feta ça veut dire tout simplement << tranche >>