Forum 4x4

Hello à toutes et tous,

Suite à une demande en MP, je poste ici la base générale d'une recette de cuisine que nous réalisons avec le Wikook.
Il est parfaitement possible de cuisiner cela avec un autre modèle de casserole.



Si vous avez des recettes qui vous plaisent, dans le même genre, et que vous désirez partager, mettez-les ici.

Normalement, avec le Wikook, il y a un livre de recettes. Nous ne les avons pas toutes testées mais celles que nous avons essayées nous ont plu.

Autrement, voici une base de recette pour 4 à 6 personnes sur laquelle nous varions selon les ingrédients que nous trouvons en voyage.
- Partir avec une ou plusieurs sortes de viande pour le nombre de personnes présentes. Cela peut être du poulet (même un poulet entier que nous coupons en morceaux) de l'agneau, du porc ou du bœuf, selon les goûts. Nous utilisons aussi des saucisses achetées le jour-même parfois. Nous mettons volontiers une merguez coupée en morceaux pour relever le goût du mélange, à part si c'est un filet de bœuf car là, ce serait dommage.
- Nous achetons plusieurs sortes de légumes, là aussi selon les goûts et ce que l'on trouve : 2 oignons, 2 tomates, 1 belle carotte, 1 courgette, 1 poivron, quelques champignons de Paris, un bout de céleri (pas trop), patates (pas toujours), parfois un bout de chou-fleur, des pois mange-tout, etc.
- Parfois, il n'y a que des légumes car nous ne trouvons pas dans tous les endroits (exotiques parfois) de la viande mangeable à notre goût.
- Quand nous avons tout, nous coupons en morceaux. La viande d'un côté et les légumes de l'autre. Pour les légumes, nous adaptons la grosseur des morceaux à la longueur de la cuisson : la carotte en petits dés et le morceau de céleri aussi, les tomates assez gros, etc.
- Nous faisons revenir la viande dans le Wikook ouvert (sans le couvercle), à bon feu avec de l'huile d'olive si vous aimez ça, une autre huile va aussi. Nous n'utilisons donc que la casserole.
- il est possible de déglacer avec un peu de vin si tu en as, mais cela va aussi sans.
- Lorsque c'est bien doré, on y met tous les légumes jusqu'à la limite marquée dans la casserole (ou moins, bien sûr) et un peu d'eau (même pas un dl car les légumes rendent beaucoup de jus).
- Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'huile pimentée, et les épices que vous aimez bien si vous en avez avec vous. Cela dépend si vous aimez un plat relevé ou pas.
- Pour le miel, Paul en met un peu dans l'assaisonnement général et accentue l'utilisation lorsqu'il n'y a que du poulet.
- Fermer la casserole et faire monter la vapeur. Puis cuire environ 10 minutes, plus ou moins selon le type de viande.
- Ouvrir la casserole en faisant sortir la vapeur d'abord. Attention à ne pas se brûler et bien diriger le jet de vapeur.
- Vérifier si tout est bien cuit. Si ce n'est pas le cas, refermer, refaire monter la vapeur et cuire encore quelques minutes.

BON APPÉTIT

Pour nous deux, nous remplissons toujours la casserole, ainsi il y en a pour deux ou trois repas.
Dès que nous nous sommes servis, nous refermons le couvercle et avec la chaleur résiduelle, la casserole se ferme hermétiquement. Pas besoin de remettre sur le feu pour conserver. Nous la rangeons ainsi dans la voiture, avec la nourriture à l'intérieur et pas au frigo. Cela fait un gain de place dans le frigo, moins de vaisselle et des repas prêts pour les 2-3 jours qui suivent.
Le lendemain, il suffit de refaire monter la vapeur (de 3 à 5 minutes) et le repas est prêt.

Les ingrédients peuvent varier à l'infini, par contre, la technique reste la même.

Monique et de Paul

Roooo !!!!!! Trop bien

Y-a plus qu'à ...... Un grand MERCI

Si c'est cette recette que nous avons goutté, je confirme que c'est diablement bon !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Merou louche a écrit :Si c'est cette recette que nous avons goutté, je confirme que c'est diablement bon !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oui, c'est cette recette que nous avions fait. Avec du poulet et un peu de merguezes.



Ah, du coup, j'ai faim et il n'est que 11 heures ici.

Monique et de Paul

Une petite recette simple qui prend 10min, mais a tomber par terre :

Suffit juste de prévoir des citrons confits dans votre frigo, ( le reste est la base de tous les aliments indispensable en 4x4 ! :mange ( sauf si vous bouffez que des conserves )

Poulet 1 pièce ou des cuisses.
Oignon blanc : 3 pièce
Olive verte : 200 g

Citron confit au sel : 3 pièce
Farine de blé : 10 g
Sel fin : 6 pincée
Curcuma en poudre : 3 g

Couper le poulet, détacher les cuisses de la carcasse. Lever les filets puis les tailler en 2 ou en 3 en conservant les ailerons.
Éplucher les oignons puis les émincer finement.
Tailler les citrons confits en 6 morceaux en prenant soin de retirer les pépins.
Dans votre wikook, colorer les morceaux de volaille à feu vif, puis les assaisonner de sel et de poivre et les débarrasser.
Toujours dans votre wikook, ajouter un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons avec 1 pincée de sel pendant 2 min. Ajouter ensuite les olives et les morceaux de citron confit, puis saupoudrer le tout de farine.
Cuire pendant 1 min, puis ajouter les morceaux de volaille, le curcuma et mouiller à hauteur avec de l'eau. Couvrir, et poursuivre la cuisson à petite ébullition pendant 30 min a 1h voir 2h

C'est juste une tuerie.
Servir avec du couscous ou du riz ou des pâtes !


Si vous voulez faire vos citrons confits vous même :

Dans un bocal, avec 6 citrons laver et inciser sur chaque extrémité, ajouter 1 litre d'eau et 200 gr de gros sel fermer le bocal et conserver au réfrigérateur minimum 1 mois.

Agloup...:miam:

Salut
J'ai aussi une petite cocotte minute dans le 4x4 (une 4L je crois)

Epaule d'agneau à la vapeur

Mettre un peu d'eau au fond
Placer l'épaule dans le panier vapeur, badigeonnée au préalable avec de l'huile d'olive, sel poivre cumin (généreusement)
env 35mn à 45mn de cuisson à feu doux
Servir avec des haricots blanc
Voiloù

Pour info : je vais faire du tri sur ce post que nous avons pourri. Merci de votre compréhension

Merou louche a écrit :Une petite recette simple qui prend 10min, mais a tomber par terre :

Suffit juste de prévoir des citrons confits dans votre frigo, ( le reste est la base de tous les aliments indispensable en 4x4 ! :mange ( sauf si vous bouffez que des conserves )

Poulet 1 pièce ou des cuisses.
Oignon blanc : 3 pièce
Olive verte : 200 g

Citron confit au sel : 3 pièce
Farine de blé : 10 g
Sel fin : 6 pincée
Curcuma en poudre : 3 g

Couper le poulet, détacher les cuisses de la carcasse. Lever les filets puis les tailler en 2 ou en 3 en conservant les ailerons.
Éplucher les oignons puis les émincer finement.
Tailler les citrons confits en 6 morceaux en prenant soin de retirer les pépins.
Dans votre wikook, colorer les morceaux de volaille à feu vif, puis les assaisonner de sel et de poivre et les débarrasser.
Toujours dans votre wikook, ajouter un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons avec 1 pincée de sel pendant 2 min. Ajouter ensuite les olives et les morceaux de citron confit, puis saupoudrer le tout de farine.
Cuire pendant 1 min, puis ajouter les morceaux de volaille, le curcuma et mouiller à hauteur avec de l'eau. Couvrir, et poursuivre la cuisson à petite ébullition pendant 30 min a 1h voir 2h

C'est juste une tuerie.
Servir avec du couscous ou du riz ou des pâtes !


Si vous voulez faire vos citrons confits vous même :

Dans un bocal, avec 6 citrons laver et inciser sur chaque extrémité, ajouter 1 litre d'eau et 200 gr de gros sel fermer le bocal et conserver au réfrigérateur minimum 1 mois.

C est en train de mijoter, j ai fait tout comme tu dit mais je me suis permis de rajouter une pointe d ail !
Je te dirait ce soir

Tu m a donner trop envie avec ton poulet et tes citrons confit

truc facile en bivouac :
Dans des papiers d'alu, mettre un poil de poisson du coin, quelques légumes, de l'huile d'olive locale...et en un rien de temps, des papillottes délicieuses.

Sinon, hors cuisson vapeur, une recette que je fais souvent : des encornets dans leur encre.
-Trouver des encornets assez gros (sinon pas d'encre)
- Enlever la bouche et la dorsale
- Attention à ne pas percer la poche d'encre !
- Couper en carré et mettre dans une cocote avec huile d'olive, gingembre, curcuma.
Laisser revenir à feu doux env 30 mn.
un régale

Ce we, des amis au camping et mes gosses, je vais faire un tagine Kalya (kefta avec une omellette dessus)