Forum 4x4

Comme souvent je pars d'un couteau d'occasion à refourbir... Je me permets de partir du dos jusqu'au fil pour lui faire une émouture qui me convient.

Comme je n'utilise pas un couteau de poche pour << bâtonner >> j'aime avoir une émouture douce. Si j'ai un bout de bois à couper je prends une scie !

J'en reviens toujours au modèle Laguiole. C'est pas un couteau supérieur aux autres.
C'est pas d'en avoir avec un manche en os de girafe, en dent de phacochère, en ivoire de mammouth ou en prépuce de kangourou qui le rend excellent.
Par contre il a une particularité : il est '' fait '' par des tas d'intervenants différents.

Il y a des mecs qui font que des lames ou des ressorts ! Il y a des mecs qui se contentent de monter des trucs achetés à des sous traitants. Il y en a même qui vendent des couteaux entièrement fabriqués avec leur marque sur la lame.

Si on met de côté l'immense majorité des Laguiole faits en Inde, en Chine, au Pakistan, il en reste quelques uns qui sont intéressants : ceux qui sont faits en France et qui sont tous différents les uns des autres.

Il y a une << jurande >> (qu'on trouve sur le web d'ailleurs).
Mais n'empêche que certaines lames sont extraordinairement souples et fines ( je pense aux
'' parapluie à l'épreuve ''
et d'autres lames bien plus larges et rigides, je pense aux
'' Brossard à la cuillère '' par exemple.

Donc selon les coutelleries et selon les époques on voit d'énormes différences.

Pourtant la jurande impose un modèle !

Certains le fabriquent de façon semi industrielle tandis que d'autres forgent encore les lames à la main !

C'est passionnant. Ça rappelle les montres : on trouve des montres fabriquées par une machine et des montres assemblées par un humain qui sait faire.

chris+obal a écrit : ↑ven. mars 24, 2023 2:31 pm plus tu descends dans les grains plus les micros dentures sont fines et mieux ça coupe, après encore faut-il avoir le matériel d'affûtage approprié et le coup de main qui va avec sans quoi ça ne le fait pas !

La différence est aussi dans la << résilience >> entre un couteau et un autre.
( On gagne un anneau de bélière quand on place ce mot dans la conversation )
Et en général c'est les alliages de la mort qui offrent le ''coupant'' qui dure tout en étant très fin.
Ça peut, en petite partie, expliquer les tarifs pratiqués par certaines marques célèbres pour leurs couteaux qui coupent
Mais... Pour l'usage normal et si on éprouve du plaisir à entretenir le fil de son couteau de poche on peut avoir un couteau pas cher avec une lame 'carbone' de nos grands pères.

christian.styling a écrit : ↑ven. mars 24, 2023 2:42 pm C'est pas d'en avoir avec un manche en os de girafe, en dent de phacochère, en ivoire de mammouth ou en prépuce de kangourou qui le rend excellent.

ha ça c'est sur, le prépuce de kangourou est difficile à récolter - il faut un rabbin adroit et rapide

christian.styling a écrit : ↑ven. mars 24, 2023 10:54 am
Le mien :

Une petite 'patine' au vinaigre pour qu'on voie que c'est un canif d'après guerre en << kirouille >> parce que j'aime mieux.




Je le refais briller si je veux.

L'INOX pour les couteaux, à partir de 1921, c'était pas encore très courant dans les années cinquante. Et nos grands pères prônaient la lame ' carbone ' plus facile à affiler et qui conservait plus longtemps le tranchant.

Une autre photo d'un << fil de rasoir >>

Coup de pub pour un super artisan coutelier : https://www.noki-coutelier-forgeron.fr/la-boutique

Dans ses pliants il y a des modèles top délire, j'adore (⁠•⁠‿⁠•⁠)