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re: Vos couteaux : mettez vos photos...
Posté : ven. oct. 22, 2021 9:17 pm
par jcdu06
christian.styling a écrit :Je voulais un couteau de berger Corse, je voulais pas un chef d'oeuvre de coutelier Corse.
On s'est mis d'accord par téléphone ! J'ai expliqué que je voulais un couteau léger et extra-plat.
J'ai indiqué la taille. Mais le coutelier m'a proposé par email plusieurs profils et il m'a prévenu qu'il
ne modifierait pas ces formes historiques. La corne c' est son voisin qui la lui donne.
Il la chauffe à l'huile d'olive dans une friteuse (!) puis il la forme. La lame est en XC-75.
J'AI fait un aiguisage convexe et un affilage à mon habitude.
C'est un couteau qui va bien pour cuisiner et pour manger.
ou alors tu peux acheter la corne toute faite déjà fendue:
http://www.bois52-3apl.fr/catalogue/bel ... -animales/
re: Vos couteaux : mettez vos photos...
Posté : ven. oct. 22, 2021 9:21 pm
par christian.styling
vu les tarifs qu'il m'a proposé il peut pas dépenser 25 euros dans la corne... Faut qu'il fasse sa marge.
re: Vos couteaux : mettez vos photos...
Posté : sam. oct. 23, 2021 9:52 am
par garulfoo
jcdu06 a écrit :la forme de la lame et l'émouture est réalisé entièrement par usinage d'un fer plat. Et à aucun moment par forgeage.
C'est bien ce qui me semblait avoir compris initialement. Je ne connais pas les procédés de fabrication des lames en très grandes séries genre origine chinoise. Pour les autres même les forgés mains, l'émouture est forcément réalisée par enlèvement de matière puisque sa forme est obtenue par abrasion même pour les dits brut de forge
re: Vos couteaux : mettez vos photos...
Posté : sam. oct. 23, 2021 3:41 pm
par christian.styling
garulfoo a écrit : dits brut de forge
Ça me rappelle les meubles qu'on frappait avec des chaînes pour faire autentique.
Les bruts... Mouais... C'est artificiellement exagéré 'brut',
l'émouture est ratée et on te vend ça plus cher qu'une lame peaufinée...
C'est le XXI" siècle.
re: Vos couteaux : mettez vos photos...
Posté : sam. oct. 23, 2021 4:17 pm
par christian.styling
À l'inverse j'ai un '' l'arbalète '' de dans le temps où on voit sur la lame la trace du marteau du forgeron. Il l'a pas rattrapé c'etait trop marqué. Puis sur un couteau entrée de gamme c'était pas grave. J'ai aussi des '' rossignol '' de dans le temps avec des détails d'assemblage qui prouvent qu'à l'époque c'était du travail
Manuel.
re: Vos couteaux : mettez vos photos...
Posté : sam. oct. 23, 2021 7:07 pm
par jcdu06
garulfoo a écrit :C'est bien ce qui me semblait avoir compris initialement. Je ne connais pas les procédés de fabrication des lames en très grandes séries genre origine chinoise. Pour les autres même les forgés mains, l'émouture est forcément réalisée par enlèvement de matière puisque sa forme est obtenue par abrasion même pour les dits brut de forge
Oui l'émouture est toujours fini par abrasion.
Moi j'ai vu à la forge déjà former en partie la partie qui recevra l'émouture. Est ce pour qu'il y ait moins de travail par la suite, est ce pour "durcir" cette partie? Je ne sais pas. à la forge o peut aussi former une nervure pour l’alléger et rigidifier une lame. Mais cette opération peut aussi être réalisé par enlèvement de matière.
La réalisation de lame par enlèvement de matière se pratique pas seulement des les usines, chez les artisans aussi.
re: Vos couteaux : mettez vos photos...
Posté : sam. oct. 23, 2021 11:49 pm
par françois fou
la vulgarisation et la miniaturisation des "back stands" * a fait que de plus en plus de couteliers s'en servent.
ça permet des rendus propres avant polissage, et surtout ça enlève les imperfections de surface
moi-même j'en ai un petit pour bricoler.
* back stand: nom donné à ces ponceuses à bandes longues.
re: Vos couteaux : mettez vos photos...
Posté : dim. oct. 24, 2021 12:07 am
par garulfoo
jcdu06 a écrit :Oui l'émouture est toujours fini par abrasion.
Moi j'ai vu à la forge déjà former en partie la partie qui recevra l'émouture. Est ce pour qu'il y ait moins de travail par la suite, est ce pour "durcir" cette partie?
Faire une émouture ou émoudre (terme quasiment inutilisé) c'est enlever par abrasion donc l'émouture ne se fait pas à la forge. Cependant comme tu l'as supposé, le forgeron donne une forme qui s'approche le plus du couteau finit qu'il imagine de façon à gagner du temps et d'éviter de trop user ses bandes et ses disques.
Par contre si tu connais une technique d'usinage pour faire des couteaux, moi pas. Ca m'intéresse donc ^^
christian.styling a écrit :À l'inverse j'ai un '' l'arbalète '' de dans le temps où on voit sur la lame la trace du marteau du forgeron. Il l'a pas rattrapé c'etait trop marqué. Puis sur un couteau entrée de gamme c'était pas grave. J'ai aussi des '' rossignol '' de dans le temps avec des détails d'assemblage qui prouvent qu'à l'époque c'était du travail
Manuel.
T'as l'air d'avoir une sacrée collection de Laguiole, je voulais discuter d'autre chose mais je serai curieux de voir une photo de celui-ci
re: Vos couteaux : mettez vos photos...
Posté : dim. oct. 24, 2021 9:02 am
par christian.styling
E n Sardaigne les couteliers n'ont pas de backstand. Je les ai vus faire l'emouture à la lime ! Et j'ai un couteau Sarde où sur toute la surface on voit les traces de la lime.
re: Vos couteaux : mettez vos photos...
Posté : dim. oct. 24, 2021 9:13 am
par christian.styling
garulfoo a écrit :je serai curieux de voir une photo de celui-ci
C'est mon premier laguiole. Trouvé lors d'une balade en montagne dans les annees 80 près d'une source. Un couteau de randonneur.