Vos couteaux : mettez vos photos...

[christian.styling]

22,5°

parce que c'est facile :
90° /2 = 45°
45° /2 = 22,5°

[christian.styling]

Je crois que l'angle préconisé serait 25°

[christian.styling]

De la lecture : https://forum.neoczen.org/viewtopic.php?f=46&t=30019

Si on est prêt à prendre son temps, si on n'a pas des lames de la mort genre Spyderco, si c'est pour un couteau pliant français en XC75 ou 12C27, on peut acheter sans se ruiner des pierres suffisamment efficaces sur à ma zone. Une 3000/8000 basique est géniale pour l'entretien courant du fil sans trop consommer la lame.


Pub https://www.amazon.fr/dp/B07MB98KGV/ref ... PQRS1JH6M2

[Db]

C'est du bon travail.
Mais je ne suis pas un pro et pour être sur de mon angle j'utilise un WorkSharp Ken Onion.
Je ne sais pas le faire à main levée.
Si je connais l'angle je fais du bon boulot avec cet outil.
Mais je n'ai pas de Laguiole neuf donc je ne connais pas l'angle d'origine.

[christian.styling]

Faut débuter avec les couteaux de la cuisine. On voit vite le résultat parce que c'est souvent des lames en guimauve. Si leur tranchant est visiblement arrondi faut attaquer avec des granulométries grossières au début : 200..300..400..600..1000.
1000 ça correspond aux pierres naturelles fines qu'on achète un peu partout et ça fait déjà un couteau qui coupe.

[christian.styling]

Le seul truc important c'est de conserver le même angle.

[christian.styling]

Désolé, c'est un site commercial, mais ils expliquent tout de façon SIMPLE ET CLAIRE :
https://coutellerie-taureau.fr/entretie ... -couteaux/

[Db]

Je crois que je vais en acheter un pour voir.
J’hésite entre Benoit l'artisan et les Forges de Laguiole.
Je vais voir la boutique des Forges à Toulouse la semaine prochaine.

[Db]

Ca y est, j'ai commandé un Benoit l'artisan.
Un 13 cm avec lame en RWL34 mat double platine, mitres inox mat et manche en Bélier.
Je devrais l'avoir mi juillet.
Tout ça pour savoir quel est l'angle d'aiguisage d'origine

[christian.styling]

RWL34 excellent

13cm et doubles platines...
Tu vas avoir un couteau qui tient dans la main...
Balaise.

Bélier ? Avec la croûte de la corne ?

Tu nous mettras des photos ?