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re: Vos couteaux : mettez vos photos...
Posté : sam. oct. 09, 2021 5:28 pm
par jcdu06
christian.styling a écrit :Le plus petit, '' G. David '', était sans doute un modèle d'entrée de gamme, mais fait manuellement ( on voit les défauts).
Ne serait-il pas fait par un apprenti? Car on voit beaucoup de défauts.
à l'heure actuelle beaucoup de couteau d'artisan, sont en partie fait sur machine. Les lames par exemple peuvent être sous traitées. Souvent le vrai artisanal de A à Z est réservé pour les pièces uniques, très très chère. Cependant les bon couteliers font attention à ceux qu'ils vendent.
re: Vos couteaux : mettez vos photos...
Posté : sam. oct. 09, 2021 5:30 pm
par christian.styling
jcdu06 a écrit :Voici le premier couteau d'artisan que j'ai acheté lors d'un voyage en corse. J'avais 19 ans mais j'avais déjà le goût de l'artisanal.
Il s'agit d'une vendeta de chez cecaldi avec un lame en inox 440 et émouture convexe.
il a l'air 'dodu', le manche doit bien tenir en main
re: Vos couteaux : mettez vos photos...
Posté : sam. oct. 09, 2021 6:32 pm
par jcdu06
christian.styling a écrit :il a l'air 'dodu', le manche doit bien tenir en main
oui on peut même carrément dire qu'il a un gros cul!!

. Et effectivement la prise en main et bonne. L’esthétique est un peu déroutante au départ, quand on regarde de dessus, mais au final , ça a son charme. J'avais bien aimé sont coté bi-matière os et bois.
re: Vos couteaux : mettez vos photos...
Posté : sam. oct. 09, 2021 11:59 pm
par christian.styling
Ça vaut le coup de chercher avec google comment les couteliers Calmels, Pagès et Crocombette ont lancé la légende du couteau de Laguiole ; c'est incroyable.
re: Vos couteaux : mettez vos photos...
Posté : dim. oct. 10, 2021 9:20 am
par christian.styling
Affilage à la pierre - Laguiole
https://youtu.be/KxtmSP-152k
re: Vos couteaux : mettez vos photos...
Posté : dim. oct. 10, 2021 9:30 am
par christian.styling
Technique à la pierre à faux
https://youtu.be/_kwndWRdHVI
re: Vos couteaux : mettez vos photos...
Posté : dim. oct. 10, 2021 12:57 pm
par garulfoo
Laguiole semi-indus en ma possession depuis 21 ans (modèle sortie pour l'avènement du nouveau millénaire) donc forgé machine mais bel ajustage main et joli guillochage lame en 4142 donc acier d'origine américaine correspondant à notre 42CD4 curieusement peu utilisé en coutellerie, pas aisé à affuter à la main mais bonne rétention du tranchant d'où la lame peu usée malgré un utilisation presque quotidienne.
Il m'a été offert je n'ai donc aucune idée de sa provenance mais selon moi assemblé à Thiers.
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re: Vos couteaux : mettez vos photos...
Posté : dim. oct. 10, 2021 12:58 pm
par garulfoo
re: Vos couteaux : mettez vos photos...
Posté : dim. oct. 10, 2021 2:39 pm
par christian.styling
Je le trouve très original avec ses 3 clous
re: Vos couteaux : mettez vos photos...
Posté : dim. oct. 10, 2021 4:01 pm
par garulfoo
christian.styling a écrit :Je le trouve très original avec ses 3 clous
C'est juste pour symboliser les 3 zéros, en fait les plaquettes sont tenues par 3 vis depuis l'intérieur, pour le moins inhabituel
