Vos couteaux : mettez vos photos...

[eric def 90 300 dti]

C'est très bien fait

Au que OUI superbe

[eric def 90 300 dti]

Il y a presque 2 siècles monsieur Calmels devait - peut être - réparer un cran d'arrêt usé
et ça lui aurait donné l'idée du cran forcé ?

Calmels Pierre ami de résistance de mon grand père et j'ai une la chance d'aller (j'étais tout petit) dans l'atelier et surtout tous les 2 mois, ma grand mère, avait un lot de couteau de chez lui et c'était jour d'affutage + bouffe à la brasserie sur la place.
Donc à 18 ans j'ai eu droit a mon couteau Calmels donné dans une soirée Auvergnate du Cantal (1979)
Le Hic j'ai perdu ce couteau en 2016 avec l'inondation de chez moi et il est tombé de sa pochette 37 ans de vie avec ...
et bien sur tous les enfants ce cette maison ont un couteau de chez Calmels .

[christian.styling]

C'est vrai que t'es du coin tu devrais aller t'en acheter un autre. C'est vraiment 'le' Laguiole. J'ai un petit peu discuté avec Isabelle Calmels. Ça doit être la cinquième génération depuis l'inventeur du Laguiole à cran forcé. Très sympa.

[christian.styling]

SIXIÈME génération de Calmels dans la boutique

Coutellerie J.CALMELS | Depuis 1829
https://calmels-laguiole.com/

[christian.styling]

Guillochage du ressort à la lime manuelle ; mouche forgée

[jcdu06]

C'est très bien fait

Merci
je suis perfectionniste donc quand je fais quelque chose j’essaie tjrs de faire du mieux possible (dans mes capacités).
Il faut de la patience, car, quand on a pas le matos pro, tous est plus long. Mais c'est pas un mal, ça remet les choses en perspectives. ça aide a encore plus apprécier le travail de l'artisan.

J'adore les laguioles, mais pour le moment je n'en possède pas encore. Je pensais acheter un de chez Fontenille, mais après ma dernière déception chez eux, je vais chercher un autre artisan. Pourquoi pas un de chez J.CALMELS, je vais voir ce qu'ils font.

J'ai toujours dans l'idée de monter dans le centre pour visiter la nature et les coutellerie!!!

[jcdu06]

Voici le premier couteau d'artisan que j'ai acheté lors d'un voyage en corse. J'avais 19 ans mais j'avais déjà le goût de l'artisanal.

Il s'agit d'une vendeta de chez cecaldi avec un lame en inox 440 et émouture convexe.

[jcdu06]

Le Hic j'ai perdu ce couteau en 2016 avec l'inondation de chez moi et il est tombé de sa pochette 37 ans de vie avec ...

J'imagine la tristesse. La maison inondée et la perte d'un "compagnon" .....

[jcdu06]

Acier qui rouille XC75
POINTE de corne
Mitres en laiton massif
BÉLIÈRE dans le ressort comme jadis
Mouche forgée avec le ressort.
Ciselage manuel à la lime
Clous alignés et martelés
Un modèle comme au XIX °: pas d'inox.

En 1840 on avait ajouté au Laguiole un poinçon :
- qui servait à percer des trous dans les courroies de cuir,
- qui servait à le piquer dans les bondes de tonneaux pour les ouvrir,
- qui servait d'epissoire pour les cordages, et
- qui servait de trocard pour les brebis ou les vaches gonflées
- qui a servi à creuser les logements des détonateurs dans le plastic pendant la guerre.

Très jolie modèle. Le plus beau des 4 laguioles en photo. On voit que l'artisan qui l'a réalisé ne néglige aucun détail.

[christian.styling]

Le plus petit, '' G. David '', était sans doute un modèle d'entrée de gamme, mais fait manuellement ( on voit les défauts).
Les 2 '' Le Fidèle '', ont été fabriqués à plus de vingt ans d'écart mais on dirait que, par exemple le guillochage du ressort, est gravé par la même machine (??), et la mouche quoique forgée pas soudée semble emboutie.. Tandis que le Calmels est fait à la main. Ça se constate, il y a des mini défauts. Par contre ressort et mouche forgée ont été guillochés à la lime. C'est par contre impossible de dire si un coutelier Calmels assemble des pièces venues de Montézic ou Thiers. Je suis pas expert. D'après Lemasson, qui lui est expert : à Laguiole, après la guerre de 14-18, on ne fabriquait plus beaucoup de Laguiole. La majorité des couteaux vendus et marqués "A Laguiole" était fabriquée à Thiers.

Dans le cas de Calmels pas mal de fabricants thiernois se sont succédés ou bien ont travaillé de concert ; on peut citer Sauzède Angély, G. David pour les entrées de gamme et les gammes moyennes, Thérias pour des haut de gamme.....Cela ne veut pas dire que les "sieurs" Calmels ne montaient plus un seul couteau. Cela signifie simplement que le principal de leur recette était fourni par la vente de couteaux thiernois estampillés "Calmels à Laguiole".

Pour les Laguiole Calmels récents, par exemple entre 2004 et 2009, il est facile de voir que leur sous-traitant était G. David : par la comparaison des couteaux (forme des mitres, rayures sur ces mitres......) mais également par les prix de vente publics très proches pour un même modèle David ou Calmels.
Actuellement ?