Forum 4x4

source
https://www.opinel.com/opinel-et-moi/co ... une-pierre

christian.styling a écrit :Il peut être beau, je crois que Jean Paul Tisseyre s'est vu décerné le titre de meilleur ouvrier de France en Coutellerie non ?

oui

Jean_le_H a écrit :hello,

j'ai deux questions ?

- j'ai acheté un kit deux pierre pour aiguiser mes couteaux mais je n'ai aucune expérience, es ce qu'il y a des tuto ou des vidéos que vous connaissez qui sont bien fait et compréhensible pour un débutant ?

-la 2eme j'ai envie d'un bon couteau de cuisine assez polyvalent, j'aime bien les grandes et grosses lame, j'ai vu ca
https://www.knivesandtools.fr/fr/pt/-eden-quality-classic-damast-couteau-santoku-18-cm.htm

Es ce que c'est bien ? ou peut être avez vous autres choses a me conseiller dans ce style ?

Merci

par exemple
https://www.knivesandtools.fr/fr/get-sm ... nace/howto
https://www.knivesandtools.fr/fr/ct/le- ... futage.htm
https://www.knivesandtools.fr/fr/ct/com ... guiser.htm


pour le couteau de cuisine, je suis pas trop calé , c'pas mon domaine
le coté "polyvalent" entraine des concessions. on ne peut pas être excellent partout. Le fait de vouloir une grande et grosses lame va peut être déjà orienté vers un couteau pas si polyvalent que ça. désosser avec une grande et large lame sera difficile par exemple.
Je pense qu'il faut déjà partir du ou des besoins avant de choisir le ou les couteaux.

Couteaux de cuisine, et 4x4 ?
J'ai profité d'un road book en Espagne pour acheter des couteaux de cuisine. La ville d'Albacete est la capitale de la fabrication de couteaux la bas...

Le WE dernier c'était Coutellia à Thiers

Pas mal de monde, dans les 5000 visiteurs par jour je pense.
De jolies pièces, des lames damassées dans tous les coins, des prix ... solides, d'ailleurs j'ai (presque ) rien acheté

A l'extérieur le pavillon des fournisseurs était marrant à voir, j'ai bien aimé l'importateur d'ivoire de mammouth et sa défense fossilisée.
Puis les stands de forge, les presses à Damas, etc ... marrant à voir faire

Pas fait de photos désolé, mais si ça vous intéresse vous trouverez plusieurs articles sur le net

Tartopom a écrit :Le WE dernier c'était Coutellia à Thiers

Pas mal de monde, dans les 5000 visiteurs par jour je pense.
De jolies pièces, des lames damassées dans tous les coins, des prix ... solides, d'ailleurs j'ai (presque ) rien acheté

A l'extérieur le pavillon des fournisseurs était marrant à voir, j'ai bien aimé l'importateur d'ivoire de mammouth et sa défense fossilisée.
Puis les stands de forge, les presses à Damas, etc ... marrant à voir faire

Pas fait de photos désolé, mais si ça vous intéresse vous trouverez plusieurs articles sur le net

je suis jamais allé à ce genre d'événement, j'aimerais bien.

christian.styling a écrit :je suis jamais allé à ce genre d'événement, j'aimerais bien.

+1 ça permet d'avoir accès à plusieurs fabricants au même endroit, de voir, de toucher les couteaux et de discuter également en direct avec le fabricant.

Faudrait que j'oublie mon portefeuille à la maison

christian.styling a écrit : source
https://www.opinel.com/opinel-et-moi/co ... une-pierre

Je ne sais pas de quand date la vidéo, mais la chemise, il faut oser !

Sinon, j'arrive à peu près à aiguiser un couteau de cuisine, par contre, aiguiser un ciseau, j'ai essayé plusieurs fois, je n'y arrive pas ...

Les ciseaux c'est juste un côté à aiguiser. D'abord on jette un oeil aux deux 'faces plates' des lames qui frottent l'une contre l'autre. On les nettoie, des fois il y a des restes de scotch ou des débuts d'oxydation. Quand c'est bien net sans truc qui raccroche on aiguise le biseau de chaque lame. Quand on a fini on fait 2 ou 3 cisaillement pour se débarrasser des morfils. L'angle d' affûtage est evident puisque le biseau l'indique.
Les secateurs idem.