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mimouss a écrit :faux ...
le pain est fait a partir de quoi a ton avis ?
la farine est l'element principal du pain

tien une recette :
- 700 g de farine
- 30 cl d'eau tiède
- 1 cuillère et demi à café de sel
- 2 sachets de levure sèche de boulanger

et pourtant tu devrai t'en rendre compte que tu met beaucoup de farine pour faire du pain ...

et pour ton info, mon pote boulanger vend ces baguette quasiment a 0 ...
il fait sa marge ailleur , pain speciaux, chocolat, sandwich, boisson etc... )

edit : tien un exemple de prix :

Passons au calcul du prix de revient de notre pain d'1 kg :
600 g de farine (0.852 €) + 150 g de levain (0.29 €) + 10 g de sel (0.0044 €) + 35 cl d'eau (0.00045 €)
Soit un total de :
=> 1.14685 € pour 1 kg de pain maison a base de farine bio et avec d'autres ingrédients non bio

soit la farine represente 74% du prix du pain ...

Faux...
Ce n'est pas parce que c'est l'ingrédient majoritaire du pain que ça représente la majorité de son prix. Tu ne paies pas que les ingrédients qui sont dedans tu paies :
- les ingrédients
- la rentabilité du matériel
- les salaires
- les factures
- les charges
- les taxes
- le bénéfice
Résultat : la farine représente 5 à 10% du prix du pain alors quand elle prend 10% d'un coup qu'on vienne pas me prendre pour un con à augmenter le prix du pain de 10% aussi...

cedricfred a écrit :Faux...
Ce n'est pas parce que c'est l'ingrédient majoritaire du pain que ça représente la majorité de son prix. Tu ne paies pas que les ingrédients qui sont dedans tu paies :
- les ingrédients
- la rentabilité du matériel
- les salaires
- les factures
- les charges
- les taxes
- le bénéfice
Résultat : la farine représente 5 à 10% du prix du pain alors quand elle prend 10% d'un coup qu'on vienne pas me prendre pour un con à augmenter le prix du pain de 10% aussi...

ouai bah ce que je voi aussi, c'est que beaucoup de boulanger bossent pour la gloire ou presque
quand y en aura plus, il faudra pas

et pis j'aime pas le pain blanc fait en machine, la mie s'effrite et la croutte est super dure. Pour les pain speciaux et pour les brioche c'est vrai que c'est vraiment tiptop. pour le pain blanc je trouve ca bof

C'est vrai que moi je fais essentiellement du pain multicéréale ou du pain à l'huile d'olive par exemple, je mets un tout petit peu plus d'eau que spécifié et il est tout moelleux pendant des jours

le boulanger... même s'il fait pas de pain ce jour-là... ça lui coûte la peau du cul d'avoir une boulangerie ! faut bien qu'il répercute ça dans son prix de vente sinon c'est un esclave

christian.styling a écrit :le boulanger... même s'il fait pas de pain ce jour-là... ça lui coûte la peau du cul d'avoir une boulangerie ! faut bien qu'il répercute ça dans son prix de vente sinon c'est un esclave

c'est deja le cas pour pas mal de boulanger il me semble

mon pote arrive penniblement a se sortir 1000€/mois en bossant 60/70h par semaines

Nous faisons aussi notre pain, la farine on paye en moyenne (on mélange plusieurs farine) 1.5 € le KG (farine produite en biodynamie ), ce qui nous donne grosso-modo un pain a un poil plus d'un € le kg .
en avantage à part le prix, je le trouve plus nourrissant ( plus vite calé ), et il tiens facilement la semaine .

Après verification ce jour:

pat 25 a écrit :Une baguette de pain blanc de 250grs

0.83 euros

pat 25 a écrit :Un pain long de 400grs

1.10 euros

pat 25 a écrit :Un croissant

0.90 euros

pat 25 a écrit :un pain au choclat (chocolatine)

0.90 euros

Je n'ai pas de balance pour verifier les poids, ce serais bien de nous comuniquer tes tarifs 2005 Pat25

Pour mes prix, je vais vous les donner, je suis même étonner que l'on ne me l'ai pas demandé plus tôt.

PRIX DU PAIN AU 1ER JUILLET 2005

Désignation Prix au kg Prix
800grs
gros pain............. 2,63€.............. 2,15€
miche............ 2,63€............ 2,15€

400grs
boulot............ 2,63€............. 1,05€
couronne.............. 3,00€............ 1,20€
marguerite............ 3,00€........... 1,20€
miche............ 3,00€.......... 1,20€
pain boules........... 3,00€........... 1,20€
pain long................. 2,63€........... 1,05€
pain long fariné.......... 2,70.€............ 1,08€


250grs
baguette.......... 3,20€............ 0,80€
baguette moulée.......... 3,20€........... 0,80€
baguette fariné........... 3,40€........... 0,85€
petit boulot............ 3,20€........... 0,80€
petite miche.......... 3,40€.......... 0,85€
petite couronne......... 3,40€............ 0,85€
épis............... 3,40€ .............. 0,85€
escargot .............. 3,40€............ 0,85€

ficelle............ 4,00€.............. 0,50€
petit pain ............ 4,00€............ 0,50€

PAIN SPECIAUX
pain de mie............... 1,50€
ciabatta à l'huile d'olive............. 4,75€/kg pesé
campagnard................ 4,75€/kg pesé
campagne................. 4,75/kg pesé
son 350grs............... 1,50€
seigle 300grs.................. 1,50€
complet 300grs............... 1,50€
6 céréales 300grs .................... 1,50€
la fournée...................... 0,95€
pain aux noix............... 1,60€
pain au lard................. 1,60€


Pour ce qui est de la répartition des divers poste sur un pain, je vais vous donner les % (ce qui est une moyenne)


22% pour les matières 1ère
48% pour les salaires
5% pour l'énergie
6% pour les taxes
5% pour les invectissements
6% pour les loyers et charges
et enfin 8 %de revenu.

Pour ce qui est des machines a pain, pensez au coût de la machine, pour une machine a 30€, je ne dis pas, bien que ça fasse 38 baguettes, mais quand je vois des machines a 150€ voir 200€ , ça fais 4 a 5 mois de pain.

Pourquoi, tous les intervals ont disparu a l'édition du méssages?
Le 1er prix et le prix au KG, le 2ème de la pièce

pat 25 a écrit :Pourquoi, tous les intervals ont disparu a l'édition du méssages?
(

manque de farine..du coup ca colle..

un intervalle non remplit.. correspond a rien.. donc ca rapproche ..

faut refaire en callant des * ou _