Forum 4x4

dede83 a écrit :pour moi

lame magnifique

manche trop brut

c'est justement le coté brut qui est sympa.

bof le manche est mal équarrie on voit les dénivelés pas poncés

dede83 a écrit :bof le manche est mal équarrie on voit les dénivelés pas poncés

Il n'est pas mal equarri , il est brûlé pour lui donner un aspect ... euh ..... on va dire ..... euh .... patiné je suppose ....

a mon avis c'est de la corne de bélier, d'où les irrégularités de la matière

J'y connais queud en couto, mais je cherche une feuille japonaise.
Quelqu'un a des liens, genre 100e max ?

à mon humble avis "feuille" c'est pas le bon critère de recherche, mieux vaut chercher couperet japonais... non ?

Oui un truc comme ca



Mais y'a de tout quand on cherche des couteaux

Ça s'appelle un nakiri,non?

Non, un nakiri c'est plus long, moins haut et plus fin. Et puis c'est pour couper les légumes.

à l'époque de ma vie où je travaillais dans les "métiers de bouche" j'ai vu un chef qui faisait des portions de poulet grillé avec ce genre de couperet qu'on croit destiné à être utilisé pour frapper comme avec une hache : le chef s'en servait délicatement pour lever les blancs puis séparer les ailes et ensuite les cuisses : la longueur et la largeur de la lame lui permettait de faire doucement levier pour séparer les os de la carcasse. marrant non comme usage ? ... bon : ce chef préparait 1800 repas dans un lycée... sacré boulot...