Un chromebook, c'est un ordinateur destiné à faire tourner Chrome (un navigateur web).
Il y a éventuellement un peu de stockage dedans mais c'est prévu pour que tout soit "en ligne" dans ton Google Drive (ou streamé).
C'est prévu pour consulter des sites web et travailler avec des applis qui sont des sites web.
Alors oui, il existe bien des applis "autonomes" (pas les web app qui disparaissent).
Faut fouiller ici :
https://www.google.com/intl/fr_fr/chromebook/apps/
C'est exactement comme un iPad ou une tablette sous Android.
C'est un OS propriétaire (ChromeOS, un mélange entre une base Linux et Chrome pour l'interaction), avec un AppStore propriétaire (Google toujours) et des services optimisés propriétaire (GSuite and co).
Le but de Google est simple : obtenir des données personnelles.
Via le ChromeBook en tant que tel (en contrôlant l'OS) et les apps (AppStore) et tous ses outils en ligne (GSuite and co).
Je ne vois pas l'intérêt de faire ce choix par rapport à laptop sous Windows ou un macbook.
Linux, c'est un autre débat mais si on reste sur les apps personnelles standard, ça fait le job parfaitement (*).
(*) une des personnes qu'on ne voit plus trop ici depuis quelques jours est passé à la maison l'an dernier avec un vieux laptop et un desktop à bout de souffle (les deux sous Windows), respectivement un Toshiba et un Lenovo.
Format/réinstall sous Linux MATE (pour avoir un look un peu facile et un appstore "libre"), Firefox (+uBlock), LibreOffice et voilà.
Il est content, ça va vite, c'est super stable, ça fait le job pour ses besoins du quotidien.