Vos couteaux : mettez vos photos...

[74leman]

C'est plutôt un aiguisage de l'ordre du "standard"


Là, on commence à passer au niveau supérieur (voir à partir de 1'05)

[Merou louche]

On peut faire un rasoir avec une fourchette ( bien quelle ne coupera pas longtemps)
La base est dans l'affutage et le coup de main ..

Moi j'utilise des pierres japonaise, c'est vraiment top quand on a prit le coup de main !!


Cette vidéo explique bien le geste :

[christian.styling]

j'aiguise sur une pierre à eau également,

ce qui me semble important c'est essentiellement de maintenir l'angle choisi (entre 25° & 30° selon l'usage qu'on va avoir de la lame).

je compte le nombre de "passages" sur la pierre pour chaque coté et en ayant toujours le même geste avec la même pression

de façon à bien conserver le fil au milieu.

[74leman]

Effectivement, garder le bon angle est l'essentiel de la technique (et le plus difficile à acquérir dans le geste : le coup de marqueur sur le fil peut peut permettre de vérifier facilement si on tient le bon angle)

Ensuite, vient le grain de la "pierre" : plus le grain sera fin, et plus on obtiendra un tranchant fin, voir poli, voir poli miroir pour les puristes
Quant aux différentes qualités de pierre, c'est aussi à déterminer en fonction de la dureté de l'acier (un acier basique type 1095 n'aura pas les même exigences qu'un inox idu type ZDP 189 ou d'autres aciers issus de la métallurgie des poudres)

Et le tout est à adapté en fonction de la géométrie du tranchant (tranchant en V, micro bezel, chisel, convexe...)

[christian.styling]

une chose que je pratique sur certains couteaux et qui, je crois, n'est pas à recommander -sauf pour l'effet déco- : c'est une finition au disque de feutre à très basse vitesse avec de la pâte à rôder sur le feutre...

[74leman]

Ce n'est pas forcément mauvais : le disque de feutre + pâte à polir va avoir l'effet d'un cuir de barbier en polissant le fil.

Le seul danger est de trop chauffer la lame (notamment au niveau du fil car il y a très peu de matière) et donc de détremper l'acier.
Ça nécessite donc de refroidir très souvent la lame en la trempant dans l'eau. (comme lors d'un affutage au Back Stand par exemple)

[christian.styling]

je tiens la lame doigts nus donc ça chauffe pas au-dessus de 60° je pense...

[74leman]

Donc pas de soucis apparemment.

Mais ça va dépendre quand même des traitements thermiques de l'acier en question et de la température atteinte sur le fil de la lame (peu de matière) car il peut y avoir une différence de température assez notable entre la lame et l'extrémité du fil (la chaleur va vite se dissiper à travers l'acier mais peut quand même arriver à modifier les traitements thermique sur le tranchant)

[didi]

et vous en dites quoi, vous, des lames en N690 par rapport à du 12C27 qui est utilisé sur beaucoup de couteaux en large vente?

[74leman]

J'ai plusieurs couteaux en N690Co (notamment des Mid Tech de chez Sacha Thiel tel que l'Officer ou le Commander)
Avec les bons traitements thermiques ( trempe cryo ) c'est acier que j'apprécie beaucoup : la tenue de coupe sera nettement supérieur au 12C27 et l'affutage reste relativement aisé à condition de ne pas laisser mourir le fil.
C'est acier qu'on retrouve facilement dans les production italiennes (Fox Knives, Viper.....)