cedricfred a écrit :J'y connais rien en affûtage/aiguisage (déjà je ne connais pas la différence c'est dire) mais là je crois que je ne suis pas d'accord. Pour moi rendre le fil "fin" ça ne rend pas l'angle plus faible. Tu peux avoir un fil hyper fin, c'est à dire un simple trait sans épaisseur, mais à l'intersection de deux pplans à 90°, ou à 45°C ou à n'importe quel angle en fait. La finesse du fil n'est pas définie par l'angle des plans d'affûtage.
Je vais juste te répondre pour dissiper un mal entendu.cedricfred a écrit :Hein, quoi ?!
Non mais he ho j'ai jamais écrit une telle énormité moi.
J'ai écrit que la simple intersection de deux plans, quel que soit l'angle avec lequel ils se coupent, créent un "fil", c'est à dire une arête. Et qu'il n'y a pas besoin d'une angle aigu pour avoir une arête.
Mais c'est une remarque mathématique, je ne m'engage pas dans la technique d'affûtage à laquelle je ne connais rien j'en conviens.
Désolé pour l'"expression énormité" je n'avais pas compris que tu parlais d'un point de vu mathématique. Pour moi quand tu disais fil, je pensai que tu voulais dire "capable de couper". Car le fil n'est pas une expression du monde mathématique donc je ne l'avais pas envisagé comme tel, mais comme la partie d'une lame.
Si tu parles d'un point de vu mathématique. Désolé je vais te contre dire quand même, ce n'est pas une énormité mais c'est en partie faux de dire que quelque soit l'angle, l'intersection de 2 plans est un trait. Si les 2 plans sont sur le même plan (c'à'd un angle de 180° ) l'intersection est un plan et plus un trait.
Dans la coutellerie, ce qui nous intéresse, la capacité de coupe du fil, même parfaitement fin, est intimement lié à l'angle, car comme je te le suggérai: si on prend un angle de 179° entre les 2 plans (pour que le trait existe), on arrivera jamais à avoir une pénétration de la lame même avec un trait ou "fil" très fin.
