Vos couteaux : mettez vos photos...

[christian.styling]

Par curiosité je viens d'aller lire un site qui vend des lames en céramique et ils ecrivent :

Quelques règles sont à respecter pour une protection du couteau : ne pas désosser avec ou s’en servir comme levier. Ne pas l’utiliser sur un plan de travail en pierre, marbre ou directement dans une assiette en porcelaine. Il est exclusivement réservé aux planches en bois ou plastique.

[jcdu06]

La céramique s'est ébrechée sur un grain de poivre !

Carrément, je pensais pas qu'un grain de poivre puisse ébrécher la céramique... ça va pas m'inciter à acheter un céramique ça .

[christian.styling]

Je pense qu'il en va de même avec les lames en métal lorsqu'il sagit d'alliages japonais type ZDP-189 et autres du même genre ? Sur les forums qui en parlents ils disent que les fils sont fragiles. Quand on essaie de comprendre, ces alliages s'apparentent plus à de la fonte qu'à de l'acier ? Alors c'est normal que ça pète si on s'en sert mal.

[jcdu06]

Autant dire que les couteaux de poches en céramique sont une hérésie.

[jcdu06]

Je pense qu'il en va de même avec les lames en métal lorsqu'il sagit d'alliages japonais type ZDP-189 et autres du même genre ? Sur les forums qui en parlents ils disent que les fils sont fragiles. Quand on essaie de comprendre, ces alliages s'apparentent plus à de la fonte qu'à de l'acier ? Alors c'est normal que ça pète si on s'en sert mal.

Sauf que l'acier se travaille mieux que la céramique. on peut reprendre le fil en acier et retrouver la coupe du premier jour. Sur la céramique... Toi tu as réussi à reprendre en partie mais tu n'as pas réussi à retrouver la coupe originelle.

[christian.styling]

Carrément, je pensais pas qu'un grain de poivre puisse ébrécher la céramique... ça va pas m'inciter à acheter un céramique ça .

J'ai 2 couteaux pliants de poche à lame céramique et manche en plastique. Pas chers, très moches. J'avais acheté le premier en 2006 ! En espagne. A l'époque j'en n'avais jamais entendu parler. Et le deuxième dans un gaam vert. Quelque chose comme 4 euros !

[françois fou]

achtung, le danger des lames céramiques justement, ce sont les morceaux du tranchant cassé, en cas d'ingestion ça peut faire des dégâts
(ne pas désosser, ne pas faire levier etc)

[christian.styling]

Ahhh oui. J'avais pas pensé à ça. Et, en plus la céramique ne se voit pas aux rayons X.

[jcdu06]

Les aciers très dur,ou les lames céramiques, sont des outils très spécialisés. Je pense qu'ils ont tout a fait leur place dans la découpe des légumes par exemple sur planche dans une cuisine. Ils peuvent couper longtemps parfaitement bien sans entretien du fil (sauf accident). Mais si on sort de ces domaines on peut vite avoir des déconvenues.

J'évite d'aller dans les aciers trop difficile à aiguiser. L'Elmax est vraiment le plus dur que j'ai osé prendre en inox.

[jcdu06]

achtung, le danger des lames céramiques justement, ce sont les morceaux du tranchant cassé, en cas d'ingestion ça peut faire des dégâts
(ne pas désosser, ne pas faire levier etc)

C'est vrai, je n'avais pas envisagé ce problème!! et même un petit bout de lame cassée à cause d'un grain de poivre peut entrainer une perforation !!!!
Christian, n'utilise plus la céramique pour le saucisson!!!
J’aimai pas la céramique pour les lames vous allez pas me faire changer d'avis tous les 2!!!