Vos couteaux : mettez vos photos...

[christian.styling]

Mais, selon l'état du fil, parfois, on peut se contenter de passer doucement avec un angle plus large... On peut même affiler avec un angle aigu puis passer les dernières fois avec un angle plus large. Je sais pas pourquoi : je suis pas coutelier. Mais je comprends pourquoi ça coupe ou pas.

[jcdu06]

Je te suggère de te reporter à la définition exacte de aiguiser ou d'aiguisage, tu verras qu'il n'y est pas question d'angle .

Après si tu veux jouer sur les mots dans l'unique but d'avoir raison c'est un autre problème !

Je ne veux pas jouer sur les mots, mais comme je l'ai déjà dit, plus le fil est fin et plus ça coupe mais plus c'est fragile. Et aiguiser consiste à rendre se fil de plus en plus fin. Et, plus le fil est fin, plus l'angle est faible irrémédiablement.
Un fil plus large coupera moins mais plus longtemps.

Je pense que Christian et moi (et même Lao Tseu) parlons de la même chose.

Je me dit que toi, tu ne parles pas de la même chose d'où l'incompréhension.

[cedricfred]

Je ne veux pas jouer sur les mots, mais comme je l'ai déjà dit, plus le fil est fin et plus ça coupe mais plus c'est fragile. Et aiguiser consiste à rendre se fil de plus en plus fin. Et, plus le fil est fin, plus l'angle est faible irrémédiablement.
Un fil plus large coupera moins mais plus longtemps.

Je pense que Christian et moi (et même Lao Tseu) parlons de la même chose.

Je me dit que toi, tu ne parles pas de la même chose d'où l'incompréhension.

J'y connais rien en affûtage/aiguisage (déjà je ne connais pas la différence c'est dire) mais là je crois que je ne suis pas d'accord. Pour moi rendre le fil "fin" ça ne rend pas l'angle plus faible. Tu peux avoir un fil hyper fin, c'est à dire un simple trait sans épaisseur, mais à l'intersection de deux pplans à 90°, ou à 45°C ou à n'importe quel angle en fait. La finesse du fil n'est pas définie par l'angle des plans d'affûtage.

[jcdu06]

Le fil aura toujours la forme d'un triangle. Ce triangle sera plus ou moins pointu

[cedricfred]

Tu as écrit : "Et, plus le fil est fin, plus l'angle est faible irrémédiablement."
Ce que je conteste. Et tu le confirmes en ajoutant qu'un fil est un triangle plus ou moins fin. Il peut donc être peu fin (angle ouvert) mais bien pointu (bien affûté). Ou alors très fin (angle aigu) mais bien rond (mal affûté).

[jcdu06]

J'ai trouvé un lien pour illustrée ma pensée. Un dessin vaut mieux qu'un long discours
https://www.lm-process.com/affutage-couteaux/

[jcdu06]

Tu as écrit : "Et, plus le fil est fin, plus l'angle est faible irrémédiablement."
Ce que je conteste. Et tu le confirmes en ajoutant qu'un fil est un triangle plus ou moins fin. Il peut donc être peu fin (angle ouvert) mais bien pointu (bien affûté). Ou alors très fin (angle aigu) mais bien rond (mal affûté).

La nature n'aime pas la discontinuité la pointe idéale parfaitement "piquante" n'existe pas. Le Fil est toujours légèrement arrondi (pas visible à l'oeil nu) comme une courbe gaussienne, mais la forme générale peut être schématisé par un triangle dont l'angle peut être plus ou moins petit.

[jcdu06]

Il peut donc être peu fin (angle ouvert) mais bien pointu (bien affûté).

J'ai oublié de répondre à cette partie. réfléchissons en considérant une limite extrême. une angle très ouvert de 179°, penses tu pouvoir le faire couper?
Même un couteau qui coupe mal, à l'oeil nu on voit toujours une forme triangulaire fine. Mais le fil pour vraiment le voir il faut regarder au microscope. Moi je parle vraiment de cette partie à l'extrémité du tranchant.

[chris+obal]

@jcdu06, il est bien évident que sur une lame fabriquée dans un même acier et qui posséde une dureté équivalente, plus le fil du tranchant est fin (plus aigu) plus il sera fragile mais là n'est pas la question puisque toi et moi l'avons bien compris .

Par contre là où il y a contradiction à propos de la durabilité du tranchant sur une lame c'est que si tu veux faire des comparaisons il faut comparer ce qui est comparable et ne pas faire abstraction de certains paramètres ou de les déformer, c'est pourquoi on en revient au # 4642 de ce fil de discussions où tu ne sembles pas avoir tout capté , mais bon c'est pas grave il y a des trucs plus essentiels dans la vie !

[jcdu06]

Mais, selon l'état du fil, parfois, on peut se contenter de passer doucement avec un angle plus large... On peut même affiler avec un angle aigu puis passer les dernières fois avec un angle plus large. Je sais pas pourquoi : je suis pas coutelier. Mais je comprends pourquoi ça coupe ou pas.

Si tu utilises un angles plus larges tu vas directement agir sur le fil, si c'est juste pour affiler, tu peux effectivement restaurer le fil rapidement comme cela s'il est juste tordu . inconvénient il deviendra plus rond. C'est rapide, mais ça coupe un peu moins bien que si tu gardes l'angle de départ.

Si tu gardes l'angle de départ 2 solutions.
1 Ton fil est juste tordu tu peux redresser aussi rapidement et restaurer coupe originelle.
2 Ton fil est très abimé: là ce n'est plus de l'affilage mais de l'aiguisage car il faut enlever de la matière pour restaurer le bon angle.

Si tu prends un angles plus aigu il faut vraiment enlever de la matière pour agir au bout du fil. Tu changes alors la finesse du fil.

Il faut également affiler après l'aiguisage pour éliminer le morfil.