Vos couteaux : mettez vos photos...

[christian.styling]

Une forgeronne de goût.

[famak]

Peut-être, son seul défaut...

https://www.instagram.com/p/CO-8sw3jtL5 ... =copy_link

[christian.styling]

Au début de ce sujet, certains disaient ne pas savoir entretenir le fil de leur couteau.

Il y a pas mal de notions de base là :

Aiguisage, Affûtage, Affilage
- Clubtactic

https://www.clubtactic.com/aiguisage-af ... -affilage/

Il y a aussi des avis contestables

[françois fou]

il y aura toujours des avis contestables, chacun voit les choses à sa façon.

[christian.styling]

Je me suis fait fabriquer un couteau de berger Corse. A prix d'ami. Du coup, c'est un très beau manche en corne avec une lame plate à émouture scandinave que j'ai reçu. Normal vu le prix.

j'ai passé des heures, des jours, à faire une émouture convexe polie sans défaut.


L’aiguisage va du dos jusqu’au fil de la lame.
J'ai un peu effacé le poinçon parce qu'il était discret.
Je suis fier du résultat.
J'ai tout fait sans moteur : à main levée et avec du 1000 !


Les couteaux convexes sont rares et j'ai compris :
ils seraient chers car ils exigent beaucoup trop de travail manuel.

C'est du qui rouille donc la patine s'est installée en coupant des légumes et des fruits.
J'ai longuement frotté la corne et l'ensemble est ce que je voulais.


J'imagine que le berger qui faisait ou faisait faire son couteau disposait des cornes de ses chèvres et de plaques de métal de recup' ainsi que de clous. Mais j'ai du mal à croire qu'il y gravait 'vendetta' ou 'corsica' ainsi que le numéro du métal ? Quant au lockback c'est une invention de Buck ?
Donc, le mien correspond à mon idée et je l'aime. Il a une âme. Et j'ai un peu travaillé dessus donc il est un peu à moi.

[christian.styling]

[christian.styling]

Les ceusses qu'aiment pas les couteaux vont le trouver moche. C'est vrai : par rapport à un taquetiqueule moderne... Il n'y a pas photo, il est primitif.

L’aiguisage démarre maintenant depuis le dos de la lame et se prolonge sans aucune interruption jusqu’au tranchant, jusqu'au fil.
La lame possède ainsi le léger arrondi qui caractérise une émouture convexe.


On aiguise un couteau industriel suivant un angle constant, on se concentre sur le maintien de l’angle.
Si on modifie l’angle en cours de route, cela modifiera le tranchant de la lame.

Au contraire, pour l’aiguisage d’une lame convexe, on n’aiguise pas le tranchant mais toute la lame.
J'utilise aucune pierre mais de l'emeri de carrossier 1000.

À la fin... Je suis obligé de jouer avec une pierre sur le fil. Pour qu'il tranche vraiment sans qu'on soit obligé de peser.

[françois fou]

Les ceusses qu'aiment pas les couteaux vont le trouver moche.

y a pas de couteau moche, il plait ou il ne plait pas.
chacun ses goûts

[christian.styling]

J'aime bien aussi les 'industriels'
J'ai des Spyderco, j'ai un GAYLE BRADLEY en qui rouille, je laisse faire...
Je mange souvent avec. J'entretiens le fil. C'est un émouture creuse facon coupe chou. Manche en vraie fibre de carbone, linerlock.

[christian.styling]